13/03/2011 
Marianne Lunde er forsker og doktorgradsstipendiat innen forebyggende medisin ved Universitet i Oslo.
-Om du bare ser på antall kalorier er det klart at mye handler om fett. Men de økte helseproblemene skyldes at vi spiser for mye karbohydrater. Dette sier Lunde i et intverju med Allers i november -10. I samarbeid med Idun jobber hun med å utvikle lavkarbobrød som egner seg for salg i dagligvarehandelen. Fra før har hun, i tillegg til mange års erfaring fra legemiddelindustrien, hovedfag i fysiologi. I prosjektet sitt måler Lunde blant annet hvordan blodsukkeret påvirkes av brødinntak. Videre skal hun se på hvordan lavkarbobrødet hennes påvirker vekt, livvidde, kolesterol, insulinresistens og andre risikofaktorer for hjerte- og karsykdom.
Jeg forsøkte meg på en av hennes oppskrifter her forleden og brødet kan anbefales. Ikke så “eggete” som en del lavkarbobrød kan være.
Brød med frø
- 5 egg
- 1 beger cottage cheese
- 1 dl raps- eller olivenolje (jeg brukte litt valnøttolje)
Tilsett:
- 4 dl Kruskakli
- 1 1/2 dl Havrekli
- 3 ts bakepulver
- 2 ts Sukrin
- 2 ts Urtesalt ( jeg tok 1 ts salt)
- 2 ts fiberhusk
- 2 ts johannesbrødkjernemel (helsekost)
- 1/2 dl sesamfrø ( jeg tok 1 dl)
- 1 1/2 dl linfrø ( jeg tok 1 dl)
- La røren stå i ca. 15 minutter
- Ha røren i en brødform dekket med bakepapir ( her brukte jeg en brødform av silikon uten bakepapir)
- Stek på 180 grader i en time
- Etterstek brødet på rist ute av formen i ca. 20 minutter
- Avkjøl brøde på rist.
Etter mine beregninger har brødet 9 g karbohydrat per 100 g. En skive på 40 g har 3,6 gram karbohydrater.
Velbekomme!
http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=25639
DETTE er et av de beste brødene innen lavkarbo-genren ;)(jeg har nemlig også forsøkt en del oppskrifter) Kun 30 gram karbo pr hele brød, og ca 1 gram karbo pr skive.
Anbefales – min far har gått ned 15 kilo og redusert dia2-medisinering og blodtrykksmedisin ved og blant annet spise dette brødet hver dag :)
Jeg liker best varianten med valnøtter i ;) Du kan kanskje tipse Marianne Lunde, men husk å krediter Karin fra http://www.lavkarbo.no for oppskriften ;)
Jeg har også sansen for brødmixen til spisdegslank – kanskje et samarbeid med thor foseid hadde gjort seg… :) Får jeg lavkarbobrød med lavt nok karboinnhold i butikken vil jeg nemlig kjøpe det, er ikke SÅ glad i å bake:)
Ps bra blogg – ble ledet hit av lena beatrice selvfølgelig :)
Hei og takk for tilbakemelding og tips om brødoppskrift.
Her er det mange variasjonsmuligheter, tenkte også å prøve med valnøtter.
Innlegget mitt baserer seg utelukkende på et to-siders artikkel i Allers nr 45/2010. Har ikke funnet noen måte å tipse Marianne Lunde på, men prosjektet hennes er virkelig spennende.
Hei! :D
Takk for oppskriften.
HAr du tips til alternativer
til cottage cheese for dem med
melkeallergi?
Hei og takk for kommentaren din! Kanskje du kan bruke Odense Erlet som et alternativ, tror den har kun 0,5g karbohydrater per 100g. Det finnes jo en del soya-baserte alternativer til rømme også,- sjekk varedeklarasjonen. Lykke til!
Hei.
Det brøde så meget godt ut. Det skal prøves ut!
Hva med Skyr Naturell? Er de et alternativ til Cottage cheese ?
Det kan godt være Skyr naturell også fungerer bra smaksmessig. Cottage Cheese har 1,5 g karbohydrater per 100 g og 4,3 g fett. Skyr naturell har 3 g karbohydrater og 0,3 g fett. Basert på varedeklarasjonen er det nok bedre med CC dersom man vil begrense karbohydratene.
Er de med dette brødet som med andre ,at de må oppbevares i kjøleskap?
Ja, bør nok oppbevares i kjøleskapet pga egg og cottage cheese i brødet.
har bakt dette to ganger og det er kjempegodt! Jeg skjærer brødet i ca 30 skiver før jeg fryser det.
Lett å ta opp et par skiver til dagens matpakke .
Interessant å lese om mettet fett og hjertet – har tatt en del prøver hos legen min og skal følge opp om et par uker for å se om jeg kan fortsette med Lavkarbo.
Hei
Her er noen gode Lavkarbobriks av Hexeberg.
Anbefales, smaker godt og er meget mettende.
5 egg
2,5 dl sesamfrø
2,5 dl solsikkefrø
2,5 dl knuste linfrø
2,5 dl hakkede valnøtter
1 ts salt
______________________________________
Visp sammen egg og salt. Bland alle de andre ingrediensene i eggene og fordel røren utover en bakepapirkledt stekeplate. Stekes midt i ovnen ved 190 grader i 10-11 minutter.
Skjær briksene i ønsket størrelse etter litt avkjøling. Briksene er holdbare noen dager i kjøleskap, men kan også fint fryses.
Røra inneholder tilsammen ca 37 gram karbohydrater.
har spist lavkarbomat i 4-5 uker. var hos legen rett før påske for ny helsesjekk. svaret kom med beskjed om at alle prøver var helt supre! har slitt med høyt blodsukker, høyt blodtrykk og lavt stoffskifte lenge. er prøvene like fine neste gang, så kan jeg redusere på medisiner…..og en bivirkning er tapte kilo….
Takk for at du deler dine erfaringer. Flotte virkninger og “bivirkninger” du forteller om der,- høres ut som om du er på rett spor. Lykke til med neste sjekk!
Har glutenallergi – vet du hva jeg kan bytte ut kruskakli og havrekli med?
Det skal være mulig å få tak i glutenfri kruskakli i butikker med stort utvalg, eks. Meny eller Ultra. Knuste linfrø kan også fungere som et bra alternativ. Du kan også sjekke denne tråden på forum.lavkarbo.no for noe mer informasjon. Lykke til!
Jeg lager tilsvarende brød men med grønn squash, det blir også veldig godt.
Her er oppskriften jeg har brukt:
http://forum.lavkarbo.no/showthread.php?t=34173
Takk for tipset, den skal jeg defintivt prøve.
Hei Espen!
Først og fremst … Tusen takk for en veldig inspirerende blogg!!! Jeg refererer den så ofte jeg kan både på Facebook – Folkeaksjonen FOR sunn livsstil, samt på Twitter ;-)
Jeg har byttet ut cottagecheese med seterrømme.
Jeg har en annen variant på lavkarbobrød som har vært svært populær her. Den skal bare ha 2gr karbohydrater i en vanlig brødskive. Jeg har videreutviklet dette brødet fra et proteinbrød jeg fikk av Bente Holmsen. Brødet har jeg kalt Spera’s SportsEnergiBrød fordi det er fylt opp med noen produkter som er bra for de som trener masse.
Her er oppskriften til Spera’s SportsEnergiBrød :
(ca 2 gr karbohydrater pr skive)
8 egg
1 boks seterrømme
6 ss olje
0,5 dl Multichi (www.eqology.com)
8 ss linfrø
3 ss bakepulver
120 gr kruskakli
100 gr sesamfrø
90 gr solsikkekjerner
3 ts tørkede Gojibær (www.super-nature.no)
4 ss Biobrun Sport (www.eqology.com)
Bland det tørre, pisk det våte
Hell røren i to brødformer som er dekket med bakepapir.
Stek ved 180 grader i 55 minutter.
Oppbevares i kjøleskap – da holder de seg saftige i en ukes tid :)
Denne oppskriften må jeg prøve :) Kan brødene fryses?
Ja, brødet smaker godt også etter frysing. Lykke til!
Takk for tips! Oppskriften ser spennende ut.
Hei!
Kan varmt anbefale å bruke kokkosmel (amanpura) eller mandel mel i brødet (ikke fettredusert) lavkarboshop har et brad økologisk mandelmel. Ja, det blir noe mer karbohydrater da kokkos inneholder ca 4 g pr 100 og mandel 4.6 pr hundre. I gjenngjeld er det glutenfritt, og man brukre bare noen skjeer i et brød, så si det blir 50 gr mel da….. altså 2 g krabohydrater ekstra per brød…ikke mye.
Dette gir et mye mer brødaktig , luftig og lunt brød MED SKORPE.
Takk for tipset. Gjorde tabben å kjøpe fettredusert mandelmel nylig. Det duger ikke til så mye…